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安溪铁观音春茶大量上市

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  3E

  这几天,是安溪铁观音春茶大量上市的日子。忙乎了一个黄金周的茶商,开始陆续在市场上推出他们的春茶。

  刚刚过去的五一黄金周,许多人休闲度假不亦乐乎,但是对于茶商而言,却是实实在在劳动的一周,不过,这周的劳动显然让他们略微失望,因为这个黄金周期间安溪下了雨以及随后的高温天气,直接影响到了今年的春茶质量。

  茶农犯愁

  雨天拉低春茶档次

  “今年的尖子好茶实在不多,收购的时候基本要靠抢,否则根本没有你的份。”2000年茶王吴荣山叹道。他说,好茶不多的话,很多高档茶很难配得出足够的数量。

铁观音诏安泡茶法

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  音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感消青铁观音口感铁观音王怎样辨别铁观音诏安泡茶法1)特色:用于冲泡陈茶,在纸巾上分出茶形,以及洗杯的讲究。

2)冲泡步骤:备具:首先将布巾折叠整齐,放在泡者习惯位置,茶盘放在壶的正前方。整茶形:因泡茶所用的者是陈年茶,碎渣较多,所以要整形,将茶置于纸方巾上,折合轻抖,粗细自然分开。整理完茶形,将茶叶置放桌上,请客人鉴赏。

北大茶文化经济研究所成立日春铁观音研究基地

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  北大茶文化经济研究所成立日春铁观音研究基地

?  9月12日,北京大学公共经济管理研究中心茶文化经济研究所“铁观音研究基地”、武夷学院国际茶学中心“武夷岩茶与红茶研究基地”在日春泉州茶文化馆正式成立。据悉,这两大基地将打造“世界乌龙茶”、“世界武夷岩茶”优势合作科技新平台。

  我国茶叶经济学科的重要创建人之一、北京大学茶文化经济研究所常务副所长杨江帆教授认为,此次强强合作具有重要意义,意味着科技将成为日春经济增长的重要因素,茶文化将助推日春经济增长。从产业层面来看,南北乌龙联手打造世界乌龙茶中心,有利于促进中国乌龙茶的发展。

北大茶文化之旅走进安溪铁观音

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  由北京大学公共经济管理研究中心茶文化经济研究所、福建农林大学、福建省茶文化研究会、武夷学院联合主办,魏荫名茶公司等单位承办的北大茶文化之旅安溪铁观音探源活动在我县启动。国茶叶超市

茶界泰斗、百岁老人张天福,北京大学茶文化经济研究所常务副所长、武夷学院院长、福建农林大学博士生导师杨江帆,市人大常委会副主任陈家富,县领导尤猛军、唐建华、苏宇霖、陈水潮、黄国富、宋丽珍、刘锦川、林荣超、谢志攀及700多位专家学者和安溪铁观音爱好者出席了启动仪式。与会领导、专家同时走进铁观音茶发源地西坪镇,探索研究安溪铁观音起源与文化,助力提升安溪铁观音的知名度和茶文化品位。

铁观音评茶师傅苏兴茂

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  2音评茶师傅苏兴茂,出生于1945年10月,籍贯安溪县珍田村,现为高级工程师、高级评茶师、安溪县茶叶协会副会长、中国茶都(安溪)职业技能鉴定站站长。

1963年进入茶叶采购站的,后来当了十年的采购站主任,再后来当了十年的国营茶厂副厂长,随后进入安溪茶叶总公司任副总经理兼茶叶公司经理,2005年底退休后,进入安溪县茶叶协会,主要从事茶专业人员培训。著有《安溪乌龙茶特殊品质成因浅析》、《安溪乌龙茶特殊品质成因浅析》、《茶叶农残问题的有效控制途径》、《乌龙茶采摘技术与茶叶品质的关系》。  从成年一直到退休,从退休一直到现在,已是六十几岁高龄的苏兴茂仍在从事他热爱的茶行业,身兼数职。他接触过的茶数以千吨,他培训过的人数以千计。

安溪铁观音春茶均价上扬两成

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  安溪铁观音春茶均价上涨近两成

  茶叶好、价格好,是茶农茶商们对今年铁观音春茶的普遍评价。今年毛茶收购均价比往年提高15%左右,特别是质量较好的毛茶更是紧俏。

  国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站站长林荣溪认为,今年的铁观音春茶之所以会出现质量和价格一同上升,主要取决于天时、地利、科技这三个因素。

  “今年制茶天气5年来最佳。”林荣溪称,往年春茶上市时大多阴雨绵绵或气温较高,而今年从4月下旬起,约20天的时间只有一天下雨,同时安溪夜间气温都在18℃~22℃,湿度保持在70%左右。许多有经验的制茶师介绍,今年这样的天气,为铁观音的采制带来了极佳的气候条件。今年的铁观音质量上升,可以说是意料之中。

铁观音评茶因季节而异的依据

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  在安溪,铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶,一年分五季采制:春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶。珍再享茶业负责人王朱生介绍,成茶品质以春茶为最,秋茶次之,而秋茶之香气特高,俗称秋香,但汤味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高档铁观音,其制作条件非常苛刻,要求鲜叶嫩度合适,且必须是晴天采摘的,制作过程晒青需有时阴时阳的光照,晾青需有微弱的北风,即如秋高气爽的天气,而这则仅仅是必要的条件,还得需要配已精湛的制作技术。如在做青阶段,要灵活地掌握看天做青和看青做青。这几年机械及空调的使用,不但使茶产量得到极大增加,至于如何鉴别高档精品铁观音,实质上是一项较深的学问。在安溪著名茶师和老茶农观色闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断茶是产何地何村、几年生茶树,品技高者还能品味出自何名茶师之手。对爱好者来讲,我们只能从铁观音的色、香、味、形及韵几个方面入手,也是珍再享茶业评茶的依据。

北大茶文化之旅之安溪铁观音探源暨魏荫名茶园开园庆典

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今天,阳光明媚、风和日丽,南国安溪魏荫名茶园张灯结彩、锣鼓喧天。北大茶文化之旅首站安溪铁观音探源暨魏荫名茶园开园庆典在隆重举行。以百岁中国茶叶界泰斗张天福为首的茶叶界专家、学者、茶叶界同仁、茶商集聚一堂,共同欢度着一历史时刻,为北大茶文化之旅之安溪铁观音探源暨魏荫名茶园开园庆典剪彩,并为铁观音文化园、魏荫铁观音茶史馆、安溪县乌龙茶(铁观音)制作技艺传习所、武夷学院茶叶科技与经济研究所研究基地、中国铁观音茶发源地、铁观音博物馆、安溪铁观音茶人之家揭牌。本次庆典活动旨在推介安溪茶文化、茶经济、茶市场、茶品牌等茶产业成果,探析安溪铁观音起源与文化,吸引全国茶叶爱好者参与中国茶叶文化研究和传播,促进全国文化经济特别是茶文化经济研究在更高的起点上多出成果、出好成果。

安溪铁观音春茶和秋茶的区别

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  春茶的总体品质要优于秋茶!春茶较秋含有更为丰富的有益物质。但秋茶的香气要高于春茶,俗称“秋香”!  好的铁观音一般都来自春秋两季,春茶的水质更好,秋茶的香气更佳,所以不能笼统的说那个季节的好。而夏茶的季节比较短,喝起来会有苦涩感,冬茶在福建似乎不采的。另外台湾茶与铁观音不同,她是冬春两季的品质为佳,最好是冬茶,接着是春茶。夏秋茶一般不采。  就同一品质而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香气更佳,韵味足。春水秋香如果要比的话,那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。  春茶生长期最长,内涵物质也最为丰富,从这个角度来讲,春茶最好,也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一,但春茶采收季节常受天气的影响最大,特别是近几年来,恶劣的天气和以前的清况有很大的差异,就如今年,好的春茶特别少,内涵物质多了也起不到什么根本作用,乌龙茶制作受天气影响太大了。还有,夏茶和春茶的间隔很短,一般一个多月,加上春茶以后就是夏天,气温太高,对茶叶保管挑战性很强,因此,很多人认为春茶比较容易变质,认为春茶不是最好的。  秋茶一般采收天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质,固很多人认为秋茶最好。  春水秋香,顾名思义,春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长....,哪个最好,确实难说得清楚。  如果考虑到茶树生长规律、茶叶生化、加工工艺的原理、地理环境、不同季节的气候变化一般规律,可能结论不会如此简单。好茶离不开天时、地利、人和,好的春茶不易得。  秋茶品质最佳,茶香、口感都是最好的;春乌龙茶多多少少都会苦,茶性使然,虽然茶不怕苦但多数消费者都会觉得不合口;夏署两季生长期太短,内质先天缺陷,即便有空调辅助,也较难出好茶,最多为中档产品而已。

铁观音评判标准

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  省坚持大力推进茶叶标准体系建设铁观音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市星子县以现代标准化茶园建设引领茶业发展铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感铁观音评判标准  

铁观音评判标准2009-07-2012:25一、清香型铁观音特级:1、外形条索:肥壮、圆结、重实色泽:翠绿润、砂绿明显整碎:匀整净度:洁净2、内质香气:高香、持久滋味:鲜醇高爽、音韵明显汤色:金黄明亮叶底:肥厚软亮、匀整、余香高长一级:1、外形条索:壮实、紧结色泽:绿油润、砂绿明整碎:匀整净度:净2、内质香气:清香、持久滋味:清醇甘鲜、音韵明显汤色:金黄明亮叶底:软亮、尚匀整、有余香二级:1、外形条索:卷曲、结实色泽:绿油润、有砂绿整碎:尚匀整净度:尚净、稍有细嫩梗2、内质香气:清香、持久滋味:清醇甘鲜、音韵明显汤色:金黄叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香三级:1、外形条索:卷曲、尚结实色泽:乌绿、稍带黄整碎:尚匀整净度:尚净、有细嫩梗2、内质香气:清纯滋味:醇和回甘、音韵稍清汤色:金黄叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香二、浓香型铁观音特级:1、外形条索:肥壮、圆结、重实色泽:翠绿、乌泣、砂绿明整碎:匀整净度:洁净2、内质香气:浓郁、持久滋味:醇厚鲜爽回甘、音韵明显汤色:金黄、清澈,叶底:肥厚、软亮匀整、红边明、有余香一级:1、外形条索:较肥壮、结实色泽:润、砂绿较明整碎:匀整净度:净2、内质香气:浓郁、持久滋味:醇厚鲜爽回甘、音韵明显汤色:深金黄、清澈叶底:尚软亮、匀整、有红边、稍有余香二级:1、外形条索:略肥壮、略结实色泽:乌绿、有砂绿整碎:尚匀整净度:洁净、稍有细嫩梗2、内质香气:尚清高滋味:醇和鲜爽、音韵稍明汤色:橙黄、深黄叶底:稍软亮、略匀整三级:1、外形条索:卷曲、尚结实色泽:乌绿、稍带褐红点整碎:稍整齐净度:稍净、有细嫩梗2、内质香气:清纯平正滋味:醇和、音韵轻微汤色:深橙黄、清黄叶底:稍匀整、带褐红色四级:1、外形条索:卷曲、略粗色泽:暗绿、带褐红色整碎:欠匀整净度:欠净、有梗片2、内质香气:平淡、稍粗飘滋味:稍粗味汤色:橙红、清红叶底:欠匀整、有粗叶和褐红叶

北大校园掀起铁观音狂潮

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在北大建校110周年前夕,中国第一个茶文化经济研究机构??北京大学公共经济管理研究中心茶文化经济研究所举行隆重揭牌仪式,同时举办首届中国茶文化经济高峰论坛,由此在这首百年学府引发了探究、品啜铁观音热潮。  据悉,北大茶文化经济研究所将发挥北京大学的整体优势,调动一切资源,形成国内高级别的茶文化经济学术型论坛,创建中国茶文化经济一流平台;打造;中国茶叶的国家队、培养茶界高端人才,开启全球茶文化经济新格局。

安溪铁观音春茶即将大量上市

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  “五一”期间,正是安溪铁观音春季新茶大量上市的时节。对比往年,由于受气候影响,今年安溪铁观音,尤其是优质铁观音新茶的上市时间将较往年稍晚,而且产量有所减少,但价格波动不大。  昨日,安溪县农业与茶果局相关人士向早报记者介绍说,由于今年春季少雨,安溪铁观音,尤其是优质铁观音5月10日到15日才能大量上市。但今年安溪铁观音春茶生长期间降雨偏少,光合作用时间较长,所制茶叶更富有内溶物,“秋香”特色更浓郁。同时,由于春天天气温暖,水湿适宜,铁观音茶树经过一个冬春的生长,根系发达,吸收能力强,贮藏较多养分,鲜叶持嫩性时间长,生长旺盛,多酚类含量适宜,氨基酸、果胶物质含量多,各种成分含量相对丰富协调。因此,春茶以滋味醇厚鲜爽、香气浓郁持久的特点备受消费者喜爱。  来自感德、祥华、西坪等几大优质安溪铁观音主产区的消息显示,气候原因造成茶青产量有所减少,因此今年安溪铁观音春茶的产量很可能要减产,但减产幅度不会太大,估计不会高于一成。  今年清明节前后,全国各地大范围遭到雨水的影响,致使龙井、碧螺春、毛尖、崂山绿茶等绿茶价格大幅度上涨。那么,安溪铁观音春茶的价格将呈现怎样的走势呢?  对此,业内人士估计,安溪铁观音春茶的批发价格将上涨10%左右。首先,是由于产量减少,势必推高茶价。其次,由于农资成本和人工成本上涨等原因,也会带动茶叶批发价格的提升。据业内人士反映,今年采茶工和制茶工的工资几乎天天见涨,上涨幅度达到10%以上。  另外,由于铁观音茶叶消费热在全国兴起,安溪铁观音的名气越来越大,近年来有一种“皇帝女儿不愁嫁”的态势。近几年“铁观音”在省外的市场份额日渐扩大,北京、上海、广东、山东、内蒙古等地的销量都很好。因此,每年新茶上市时,都会吸引大批的省外茶商来泉州安溪采购。也正因为这个因素,只要茶农手里没有存货,批发商都会把茶价再涨一成。  但业内人士同时表示,批发价格的小幅度上涨,应该不会推高茶叶终端零售价,尤其是品牌茶企,都拥有一套稳定的产品价格体系,除非有特别大的变化,否则很少改变终端零售价。

铁观音论坛里面的春茶什么时候出来呢?

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  是子午觉,它有什么好处?喝灵芝茶有什么作用?金盏花有什么功效铁观音清香型特级口感什么是湿热体质?铁观音茶叶清香型一级口感我为什么不喝特仑苏牛奶?澄面的医疗用途铁观音茶叶基本成份患了痔疮吃什么食物好?铁观音论坛里面的春茶什么时候出来呢?  

1.开采一般在4月上中旬,当茶园中有10-15%的新梢,达到采摘标准时即可开采。2.做到及时采。;早采三天是个宝,迟采三天便是草,并做到分批多次采,先发先采,后发后采。3.人工手采时,应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。幼年茶树应;以养为主,以采为辅,打顶护边,采高养低,轻采养蓬;成年茶叶;以采为主,以养为辅,采养结合。采摘时切忌用指甲掐下茶叶,也不可用手捏紧茶叶。严防采光叶片,采碎芽叶,也不可折断枝条,或老嫩一把捋的做法。

北京:丰台区展示品鉴铁观音

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  :丰台区展示品鉴铁观音

  昨日,家住丰台区的李女士在品尝了安溪铁观音茶后直赞“好喝”。10月10日,由丰台区委宣传部主办的2009北京丰台“宸艺书香”金秋文化节在丰台体育中心开幕。在为期6天的文化节上,将有来自国内外近30种名石品种,100多件根雕、木雕展出,市民同时可以欣赏到福建安溪的茶叶加工技师加工铁观音茶,并现场进行品鉴。

安溪铁观音春茶加工工艺

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  A铁观音制作严谨,技艺精巧。3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40―45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,产量占15―20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,产量占25―30%;秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶,产量占25―30%。有个别地方由于气温较高,还可生产一季冬茶,冬茶颜色较青绿,滋味也较青,产量不多。制茶品质以秋茶为最好,春茶次之。秋茶的香气特高,俗称秋香,但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。采时要做到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。  铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2―3叶,俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整,然后进行凉青、晒青和摇青(做青),直到自然花香释放,香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉),使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后,再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。  凉青、晒青、凉青:鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子宜薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手模叶子柔软。顶叶下垂,失重6―9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。  做青:摇青与摊置相间进行,合称做青。做青技术性高,灵活性强,是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过摊置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚,要重摇并延长做青时间,摇青共3―5次,每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长,摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强,鲜叶硬挺,俗称“还阳”,梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青,视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子,叶缘呈朱砂红色,叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色),叶面凸起,叶缘背卷,从叶背看呈汤匙状,发出兰花香,叶张出现青蒂绿腹红边,稍有光泽,叶缘鲜红度充足,梗表皮显有皱状。  炒青:炒青要及时,当做青叶青味消失,香气初露即应抓紧进行。  揉捻、烘焙:铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3―4分钟,解块后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50―60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮,茶条表面凝集有―层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。  簸拣:慢烤后的茶叶最后经过簸拣,除去梗片、杂质即为成品。

安溪铁观音春茶全面上市,高档产品供不应求

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  安溪铁观音春茶全面上市,高档产品供不应求

  5月15日前后,市区各大茶店,铁观音春茶全面上市,各价位春茶基本上柜。

  此前,记者采访过专家和各茶企负责春茶采购制作的负责人,普遍意见是虽然雨水偏多,但今年春茶质量还算不错。

  那么对今年春茶的品质,消费者的反应如何呢?昨日,记者走访了门店,发现门店内都有不少茶客前来试泡和选购。从事外贸生意的林先生告诉记者,预计着高档春茶上柜了,他是特意赶来尝鲜的,试泡过价位在1200元/斤的春茶之后,他感觉这泡茶水质虽然略淡,但口感顺滑,回甘明显,当然,和去年的秋茶相比,香气没那么高长,但所谓“春水秋香”,春茶就是以口感著称。试泡过后,林先生很干脆地就买下了3斤春茶,说是要拿去和亲友分享。

铁观音讲求高冲低泡

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音1725价格 | 评论:0人 | 浏览:

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铁观音讲求高冲低泡,昔人云:茶是水之父,壶是水之母。起首铁观音茶属半发酵茶,重香气,重滋味,假如共同相应的壶来冲泡,冲泡出来的茶汤肯定是甘甜美满的;如果选择的型一样平常用石瓢和西施等开口阔的壶形;肯定留意泡茶前先沸水淋壶,再行冲泡,关键是一要沸水(水沸点各地各季候差别,可用温度计量测试,以90度以上为佳)假如第一泡温度不敷,以后各泡均无法出味,这泡茶就浪费了!出茶汤的时间不要进步,直接注进公平杯就好;

北京市茶业协会安溪铁观音分会成立

作者: 铁观音批发 | 分类: 安溪铁观音 | 评论:0人 | 浏览:

    元月六日,在京的近五百户福建茶商拥有了自己的行业组织。这家以安溪铁观音命名的茶叶分会将在团结闽商、规范茶叶市场,弘扬中华茶文化方面发挥自己的独特作用。近年来,随着安溪铁观音茶的销量不断增加,来北京的福建茶商也越来越多。正像福建省原省长、原商业部部长胡平为该协会成立时题词写的那样:团结合作会北京,立志富民兴文化。北京市茶业协会安溪铁观音分会的成立无疑为产销两地市场搭建了交流平台。届时,茶区的价位、产量将及时反馈到销区,而销区的消费热点也将会指导茶叶生产。据了解,该协会秘书处设在宣武区马连道14号北京茶叶总公司院内。6日下午,全国政协副主席张克辉、原商业部部长胡平、第四届全国侨联主席庄炎林以及中国茶叶流通协会、北京市茶业协会、宣武区政府、福建省安溪县的领导出席了该协会在建银大厦召开的成立大会。